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棕熊摔兔子表情包武藤作品全集在线播放 姜,夏季的魅力食材

生姜,是指刚收的新姜,其根茎富含水分,表皮发黄,肉质较软。生姜放久了,水分丧失,便成了老姜。这种蕴涵着无尽沧桑面容与气质的姜之集大成者,不仅皮厚实皱巴,拿在手里粗糙沉实,辛辣味也较生姜更重。

姜,本寻常之物,却因其不骄不躁的特质,恒久地为人们指引着生活的方向。尤其在华夏文化中,姜早已超越了调味品的范畴,进而扩展到医药、文化领域,且影响深远。

记忆中,每年的夏日,外祖母总会买不少嫩姜回家,然后到井边打上一盆水,将它们仔细刷洗。待清澈晶莹的水拂去了嫩姜的风霜时再看棕熊摔兔子表情包武藤作品全集在线播放,那淡淡鹅黄身段顶着粉紫姜芽的嫩姜棕熊摔兔子表情包武藤作品全集在线播放,出落得宛如二八年华少女的纤纤玉手。无怪乎棕熊摔兔子表情包武藤作品全集在线播放,宋代诗人刘子翚有诗云:“新芽肌理腻棕熊摔兔子表情包武藤作品全集在线播放,映日净如空。恰似匀妆指棕熊摔兔子表情包武藤作品全集在线播放,柔尖带浅红。”真是道尽了嫩姜的鲜艳柔美。

与辛辣的老姜在烹饪时只宜单纯作为调味品不同棕熊摔兔子表情包武藤作品全集在线播放,嫩姜既能“团队合作”棕熊摔兔子表情包武藤作品全集在线播放,也能独自展现其魅力。能文能武的它们棕熊摔兔子表情包武藤作品全集在线播放,既挑得起大梁棕熊摔兔子表情包武藤作品全集在线播放,也当得起配角棕熊摔兔子表情包武藤作品全集在线播放,且无论充当何种角色棕熊摔兔子表情包武藤作品全集在线播放,都能得体适度棕熊摔兔子表情包武藤作品全集在线播放,是夏天不可多得的魅力食材。

譬如扬州名菜“大煮干丝”棕熊摔兔子表情包武藤作品全集在线播放,上面照例会配一簇嫩姜丝。若受季节限制棕熊摔兔子表情包武藤作品全集在线播放,只能以老姜替代棕熊摔兔子表情包武藤作品全集在线播放,口感可就差多了。此外,嫩姜还很适合与肉丝搭配炒来吃,闻着香,吃着鲜,清新热烈地呈现出一番质朴的大气。

□王蕙利

外祖母腌制的糖醋姜,看上去无丝无筋,清清白白,却因身体里渗透了糖醋汁,吃起来酸、甜、脆中带一点点辣,比诸多时蔬都要味胜一筹。就连当时不喜欢沾有姜味食物的我,都将它归到了我爱吃的特殊的食物中。

然而生活中最多见的,还是将嫩姜用作腌泡的材料。与川人钟爱微黄清香的泡姜不同,在早年很少有人吃辣的家乡,人们更青睐腌一种糖醋姜。

若用女子作比,生姜是丰腴的少妇,老姜是泼辣的熟女,那么嫩姜就是青春的少女。老姜固然辛辣,口感稍差,而嫩姜则弥补了这一不足。它们没有老姜的嶙峋之态和沉稳辣气,有的只是肉质脆爽、汁多渣少,还带些许甜意的芽。掰开来闻,还有一股沁人心脾的姜香。

于味蕾沉滞、胃口不佳的炎热暑天,啜粥时搛上几片糖醋姜,那独具的脆香口感、鲜爽滋味,在极大振奋食欲的同时,还让人感受到有如风一般的清新气息,将原本焦灼的心情,都轻拂得处处生春了起来。

“姜是老的辣”是一句早已深入人心的俗话。而要说到另一句民谚,恐怕就鲜为人知了,那就是“姜是嫩的美”。此处的姜,指的是没长成的新姜,一般称为嫩姜或子姜。

洗净晾干的嫩姜,外祖母将之一一刮去外皮,切成薄片,用手挤干水分,码在无油无水干净的瓶中,再倒入用白醋、白糖熬化放凉的汁。白嫩的姜片,浸在糖醋融合的汁液中,愈发显得肥润剔透,看着就喜人。外祖母盖上瓶盖,将瓶移到阴凉角落处,静静等待嫩姜的嬗变。不两日,等它们被渍出多余的水分,即可取食。

原标题:姜,夏季的魅力食材

姜的品种有许多,按我们经常能见到和食用的习惯,大致上可分为生姜、老姜和嫩姜。

当湿漉漉的雨季过后,夏天不矜持地展示出了其本来的热烈样子,菜场里便有了妖娆展示乳黄肉身的嫩姜。兴许是淋多了雨,它们还微微透露出一份初来乍到的纤弱。

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